Es gibt mehrere Einstellungen, die bestimmen, ob im Beleg immer Netto oder immer Brutto angezeigt wird.
Unter Administration → Einstellungen → Steuer/Währung gibt es die Optionen "Immer Brutto Rechnungen" und "Immer Netto Rechnungen", um die Anzeige systemweit zu bestimmen.

In den Stammdaten jeder Adresse unter Adresse → Details → Zahlungskonditionen/Besteuerung gibt es die Option auch, gültig für nur diese Adresse.

Im einzelnen Belegen (Angebot, Auftrag, Rechnung, Gutschrift, etc.) kann festgelegt werden, ob die Steuer anhand der Optionen "automatisch", "netto" oder "brutto" angezeigt werden soll.