Ja, dies ist möglich. Sie können in einem Projekt eine eigene E-Mail-Einstellung hinterlegen, die ihre allgemein hinterlegten in den Grundeinstellungen für dieses eine Projekt überschreibt.
Gehen Sie hierzu unter Stammdaten → Projekt auf das Projekt, für welches Sie eigene E-Mail-Einstellungen konfigurieren möchten. Wählen Sie dann den Reiter "Einstellungen" und dort die Unterkategorie "Logistik/Versand".Scrollen Sie bis ganz nach unten zum Abschnitt "E-Mail Versand Einstellungen (falls abweichend von Daten aus Firmeneinstellungen)". Dort können Sie die E-Mails, die zu diesem Projekt gehören werden, eigens konfigurieren.